Đề cương ôn tập học kỳ II môn Công nghệ 9 - Năm học 2020-2021 - Trường THCS Phong Phú

Nội dung text: Đề cương ôn tập học kỳ II môn Công nghệ 9 - Năm học 2020-2021 - Trường THCS Phong Phú

1. - Bột đao hòa với nước lạnh, cho vào giấm, khuấy đều cho nước sệt, sánh, cho gừng + hành tây nêm vừa ăn có vị chua, ngọt Câu 4. Món nấu được phối hợp mấy loại nguyên liệu? Một hoặc 2 loại nguyên liệu động vật và thực vật Câu 5. Cho biết nguyên liệu và cách chế biến món chè hoa cau? * Nguyên liệu Đậu xanh, dừa, bột năng, đường, vani *Cách nấu a. Nấu chè - Hoà 1L nước lạnh với đường, đun sôi để tan, lọc lại cho sạch. - Tiếp tục đun sôi, cho nước bột đao vào, quấy đều tay để bột chín, cho đậu xanh vào, quấy đều, bắc xuống, rắc vani. b. Thắng nước cốt - Hoà 1/3 lượng bột đao còn lại vào bát nước lạnh. - Cho nước cốt dừa vào soong + 1M đường + 1 ít muối, nấu vừa sôi, cho nước bột đao vào, quấy đều chờ sôi trở lại, bắc xuống. để nguội. Câu 6. Có thể thay thế những nguyên liệu nào dùng chế biến chè? Đậu đỏ, rong biển, trứng Câu 7. Tại sao khi nấu đậu xanh phải ngâm trước 2- 3h? Giúp đậu không bị sượng Câu 8. Cho biết yêu cầu kĩ thuật của chè hoa cau? Vị béo, đậu không cứng, nát, vị ngọt, thơm, nước hơi sánh Câu 9. So sánh điểm giống và khác nhau giữa luộc và hấp? *Giống: Thực phẩm được làm chín trong môi trường nước * Khác: - Hấp có tẩm ướp gia vị - Thực phẩm ráo nước Câu 10. Gà hấp cải bẹ xanh có những nguyên liệu nào? Cách chế biến món gà hấp cải bẹ xanh? * Nguyên liệu Gà, cải xanh * Cách chế biến Xếp 1 lớp nguyên liệu gà, 1 lớp cải ép chặt vào thau, hấp