Bài giảng môn Công nghệ 6 Sách Chân trời sáng tạo - Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng

Nội dung text: Bài giảng môn Công nghệ 6 Sách Chân trời sáng tạo - Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng

1. BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG
2. Vì sao hằng ngày chúng ta phải sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau?
3. I. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Hình 4.1. Vai trò dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm
4. I. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thế những tế bào đã chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển. Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể. Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức để kháng của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật. Dựa vào các hình ảnh ở cột bên phải, em hãy cho biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm đối với cơ thể con người.
5. I. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỰC PHẨM Có 4 nhóm thực phẩm chính: - Thực phẩm giàu chất đạm. - Thực phẩm giàu chất béo. - Thực phẩm giàu chất đường, bột. - Thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin. Mỗi nhóm thực phẩm có chức năng khác nhau, giúp cơ thể khoẻ mạnh và phát triển toàn diện.
6. 2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Theo em, thể trạng của mỗi bạn trong Hình 4.2 thể hiện tình trạng dinh dưỡng của cơ thể như thế nào? a b c Hình 4.2. Một số loại thể trạng
7. 2. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ Thiếu chất dinh dưỡng hoặc thừa chất dinh dưỡng cơ thể đều gây hại cho cơ thể.
8. 3. CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC 3.1. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Rau muống Gà xào sả ớt Canh bí nấu Cơm trắng xào tỏi thịt Hình 4.3. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Em hãy nhận xét về loại món ăn và thành phần các nhóm thực phẩm chính được sử dụng trong bữa ăn ở Hình 4.3.
9. 3. CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG KHOA HỌC 3.1. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí . Chế độ ăn uống khoa học cần có bữa ăn dinh dưỡng hợp lí : có đủ các nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp và nên có đủ các loại món ăn chính.
10. 3.2. Phân chia số bữa ăn hợp lí Em hãy quan sát sự phân chia các bữa ăn của gia đình trong Hình 4. 4 và trả lời các câu hỏi dưới đây: Hình 4.4. Phân chia số bữa ăn trong ngày - Thời gian phân chia các bữa ăn của gia đình trên như thế nào? - Nếu trung bình thức ăn được tiêu hóa hết sau 4 giờ thì việc phân chia các bữa ăn của gia đình này có hợp lí không? Vì sao?
11. 3.2. Phân chia số bữa ăn hợp lí Để có chế độ dinh dưỡng hợp lí phải ăn đúng bữa để giúp cơ thể tiêu hoá thức ăn dễ dàng.
12. TIẾT 2
13. 4. XÂY DỰNG BỮA ĂN HỢP LÍ Em hãy chia sẻ với các bạn trong nhóm về các món mình đã ăn trong bữa sáng hoặc bữa trưa hoặc tối.
14. 4. XÂY DỰNG BỮA ĂN HỢP LÍ 4.1. Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí là bữa ăn có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính với tỉ lệ thích hợp. Nên có đủ 3 loại món ăn chính.
15. PHIẾU HỌC TẬP Món Thực SL Đơn giá Thành tiền ăn phẩm (đồng) Canh Cua 0,5 kg 25 000 đ/kg 13 000 cua 19 000 Rau mồng 1 bó 6000đ/bó 6 000 tơi Đậu 0,4kg 15 000 đ/kg 6 000 Đậu 36 000 xào Thịt nạc 0,3kg 100 000 đ/kg 30 000 thịt Đậu Đậu 3 3 000đ/miếng 9 000 xốt cà miếng 15 000 chua Cà chua 0,3kg 20 000 đ/kg 6 000 TỔNG CHI PHÍ CHO BỮA ĂN 70 000
16. 4.2. Chi phí của bữa ăn - Chi phí của một món ăn được tính như thế nào? Chi phí của một món ăn = Tổng số tiền mua các loại thực phẩm để chế biến món ăn. - Để tính chi phí của một bữa ăn ta tính như thế nào? Chi phí của một bữa ăn = Tổng chi phí của các món ăn.
17. 4.2. Chi phí của bữa ăn - Chi phí của một món ăn = Tổng số tiền mua các loại thực phẩm để chế biến món ăn. - Chi phí của một bữa ăn = Tổng chi phí của các món ăn.
18. 4. XÂY DỰNG BỮA ĂN HỢP LÍ 4.1. Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí là bữa ăn có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính với tỉ lệ thích hợp. Nên có đủ 3 loại món ăn chính. 4.2. Chi phí của bữa ăn - Chi phí của một món ăn = Tổng số tiền mua các loại thực phẩm để chế biến món ăn. - Chi phí của một bữa ăn = Tổng chi phí của các món ăn.
19. 4.3. Các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí + Quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí gồm các bước sau: Bước 1: Lập danh sách các món ăn theo từng loại. Bước 2: Chọn món ăn chính. Bước 3: Chọn thêm món ăn kèm. Bước 4: Hoàn thiện bữa ăn. + Tính chi phí tài chính của bữa ăn gồm các bước sau: Bước 1: Ước tính số lượng mỗi loại thực phẩm cần dung Bước 2: Tính chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng. Bước 3: Tính chi phí cho mỗi món ăn. Bước 4: Tính chi phí cho bữa ăn.
20. 1.Em hãy phân loại những thực phẩm dưới đây theo các nhóm thực phẩm chính. Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu cô ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bông cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa Nhóm giàu đạm: Thịt lợn, cua, sườn lợn, tôm khô, thịt gà,cá viên, cá basa. Nhóm giàu đường, bột: khoai lang, bánh mì, gạo. Nhóm giàu béo: Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa. Nhóm giàu vitamin, khoáng: Cà rốt, đậu cô ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bông cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su.