Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 24 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Phong Thạnh Tây

Nội dung text: Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 24 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Phong Thạnh Tây

1. tố C, B,PP. đến bảo quản chất dinh - Những điểm cần chú ý khi -cho thực phẩm vào dưỡng trong chế biến chế biến món ăn? luộc hay nấu khi nước sôi. - Nấu lâu sẽ mất nhiều sinh - khi nấu tránh khuấy tố: C,B,PP. nhiều, không hâm thức - Rán lâu sẽ mất nhiều sinh ăn nhiều lần, không vo tố:A,D,E,K. gạo quá kĩ. GV kết luận, ghi bảng HS ghi bài Kiến thức 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng (15 phút) Mục đích: Biết được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng - Nhiệt độ có ảnh hưởng như - Trong quá trình sử -chất đạm nhiệt độ quá cao thế nào đến chất dinh dưỡng dụng nhiệt các chất dinh giá trị dinh dưỡng giảm trong thức ăn? dưỡng chịu nhiều biến - Chất béo: đun nóng đổi do bị biến chất hoặc nhiều, sinh tố A bị phân bị tiêu huỷ. Do đó chúng huỷ và chất béo bị biến ta cần quan tâm sử dụng chất. nhiệt độ hợp lý trong - Chất đường bột: sẽ chế biến thức ăn để giữ chuyển màu, có vị đắng ở thức ăn luôn có giá trị sử nhiệt độ 1800C. dụng tốt. - Chất khoáng: khi nấu một phần hoà tan trong nước. - Sinh tố: dễ bị mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà GV kết luận, ghi bảng HS ghi bài tan trong nước. Hoạt động 3: Hoạt động luyện tập (4 phút) Mục đích: giúp HS nắm được nội dung bài học Cách thức tổ chức hđ Sản phẩm của HS Kết luận của GV Chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau đây:” Khi đun nóng chất béo thì sẽ mất đi vitamin nào?” A. Vitamin A Câu A đúng B. Vitamin B1 C. Vitamin C
2. - Em hãy cho biết biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng ? - Nêu những điểm chú ý khi chế biến món ăn? - Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng như thế nào? 3. Bài mới: Hoạt động 1: Hoạt động mở đầu (2 phút) Mục đích: Tạo hứng thú cho học sinh GV : Để đỡ nhàm chán và tăng tính ngon miệng, thức ăn được chế biến bằng các pp khác nhau. Vậy có mấy pp chế biến món ăn?. Cùng tìm hiểu trong bài hôm nay. Hoạt động 2: Hoạt động tìm tòi, tiếp nhận kiến thức Cách thức của GV Sản phẩm của HS Kết luận của GV Kiến thức 1: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm (12 phút) Mục đích: Biết được các phương pháp chế biến thực phẩm - Em hãy kể tên những món Học sinh kể theo thực tế. I- Phương pháp chế biến ăn thường dùng trong bữa ăn thực phẩm. của gia đình? Có hai phương pháp chế Gv: Các món: Cơm, canh, HS lắng nghe biến thực phẩm: rau luộc thực phẩm được - Phương pháp chế biến được làm chín bằng cách sử thực phẩm có sử dụng dụng nhiệt. nhiêt. Các món: Gỏi cá, dưa cà, - Phương pháp chế biến dưa cải là các món ăn được thực phẩm không sử dụng chế biến không cần sử dụng nhiệt. nhiệt. GV kết luận, ghi bảng HS ghi bài Kiến thức 2: Tìm hiểu pp chế biến thực phẩm k sử dụng nhiệt (18 phút) Mục đích: Biết được các phương pháp chế biến thực phẩm k sử dụng nhiệt - Thực phẩm nào được sử - Bắp cải, xà lách, cải II. Phương pháp chế biến dụng trộn dầu giấm? xoong, cà chua, rau càng thực phẩm không sử cua, hành tây dụng nhiệt. - Vậy trộn dầu giấm là món - Là cách làm cho thực 1. Trộn dầu dấm. ăn như thế nào? phẩm giảm bớt mùi vị Là cách làm cho thực chính (thường là mùi phẩm giảm bớt mùi vị hăng) và ngấm các gia vị chính (thường là mùi giấm, muối, dầu, đường hăng) và ngấm các gia vị tiêu. giấm, muối, dầu, đường - Hãy nêu quy trình thực - sử dụng thực phẩm thích tiêu. hiện. hợp làm sạch. *Quy trình thực hiện - trộn thực phẩm với hỗn SGK hợp dầu ăn + giấm đường, muối và tiêu. - Trộn trước khi ăn 5 –